Der Honig
Klein und überschaubar gibt es bei mir ausschließlich Honig aus eigener Erzuegung. Neben gesunden Bienenvölkern sichert der richtige Handgriff zum richtigen Zeitpunkt die hohe Qualität des Honigs.
Der richtige Erntezeitpunkt bestimmt die Sorte. Reinheit und Charakter der Sorten variieren dabei von Jahr zu Jahr. So ist es auch nicht mein Ziel, möglichst gleichförmige Qualität zu liefern. Ich halte die Sorten so rein wie möglich, freue mich aber auch an der Individualität, vor allem bei der Spättracht. Da ich in kleinen Chargen schleudere, stelle ich oft sogar Unterschiede zwischen einzelnen Völkern am gleichen Bienenstand fest, wie schön!
Alle Honige, außer Robinienhonig (=Akazienhonig), der flüssig bleibt, werden zum Zeitpunkt der Kristallisation von Hand cremig gerührt und sofort abgefüllt. So findet kein Wiedererwärmen statt und die Qualität bleibt in höchstem Maße erhalten.
Folgende Sorten kann ich in Jahresverlauf anbieten:
1. Frühlingsblütenhonig
Enthält Nektar von Allem, was bis Mitte/Ende Mai so blüht, z.B. Obstblüten, Löwenzahn, Raps. Der Honig ist hell, cremig und mild.
2. Robinienhonig
Ist die zweite Tracht im Frühsommer und erhält vorwiegend den Nektar der Robinie. Der Honig ist hell, flüssig und zart-blumig.
3. Sommerblütenhonig
Ist die letzte Tracht im Hohen Fläming und das größte Überraschungspaket im Sortiment, da das Blühangebot je nach Jahr, Wetter und Standort variiert. Kornblumennektar ist meistens enthalten, manchmal gibt es sogar „reinen“ Kornblumenhonig. Die Honige sind mehr oder weniger sattgelb, cremig und von kräftig-blumigem Aroma.
4. Lindenhonig
Dafür reisen jährlich einige Völker nach Potsdam zum Pfingstberg. Der Honig ist hell, cremig und herb-würzig mit dem speziellen Lindenduft.
5. Neu: Kornblumenhonig
Dank des Regens und der Biobauern hat die Kornblume in diesem Jahrreichlich geblüht. Gelber Honig mit starkem Duft und Blütenaroma.
6. Neu: Sonnenblumenhonig
Nach der Kornblume an selben Standort noch ein kleines Sonnenblumenfeld mitgenommen. Gelber, leicht fruchtig schmeckender Honig.
Heidehonig
Honiggewinnung einmal anders. Eine Besonderheit des Jahres 2021 war meine erstmalige Wanderung mit sechs Völkern in die Heide bei Jüterbog. Scheibenhonig war die Idee und gut ein Viertel der Gesamtmenge konnte als schön verdeckelte Wabenstücke verpackt und verkauft werden. Der Rest ging dann in die Obstpresse. Aufgrund seiner besonderen physikalischen Eigenschaften lässt sich der Honig nur sehr schwer schleudern und sieben, erst recht nicht aus jungen, zarten Waben. Das Pressen ist zwar ein höherer Aufwand, aber wenigstens funktioniert`s.
Neu und besonders: Obstblütenhonig
Zum ersten mal in diesem Jahr durfte ich mit meinen Bienen die Bestäubung der Äpfel von Biofrucht Senst auf der Plantage in Reetz unterstützen.
Neben der Hoffnung auf leckere Äpfel (trotz Frost), ist dabei ein ganz besonders feiner Honig herausgekommen. Keine großen Mengen, denn die Bienen müssen im Obst hart arbeiten für ihren Nektar, aber eine außergewöhnliche Qualität. Ein derart reiner Obstblütenhonig ist selten, denn an den meisten Standorten ist irgendwo in der Nähe doch ein Rapsfeld -und es gibt einen Mix. Nicht so in Reetz, Glück gehabt, sag ich mal. Ob es so eine Situation wieder geben wird bleibt abzuwarten.
